Operazioni unitarie della tecnologia alimentare Scarica PDF EPUB

Operazioni unitarie della tecnologia alimentare

Scarica Libri PDF

Scarica Libri EPUB
Titolo: Operazioni unitarie della tecnologia alimentare

Autore: Carlo Pompei

Editore: CEA

Pagine:

Anno edizione: 2009

EAN: 9788808183422

Qualsiasi processo di conservazione o di trasformazione di una prima alimentare in prodotto finito comporta una sequenza di operazioni collegate tra loro. Il tipo di operazione e l'assemblaggio con altre operazioni dipende ovviamente dal processo che si vuole realizzare. Queste operazioni possono essere studiate singolarmente con un approccio quantitativo basato su leggi per lo più fisiche, tenendo ben presente la natura biologica del materiale trattato. Questo testo affronta lo studio di alcune tra le più comuni operazioni unitarie della tecnologia alimentare, sia dal punto di vista fenomenologico, sia dal punto di vista dei concetti fondamentali che ne sono alla base. L'autore ha dedicato particolare attenzione all'esposizione degli argomenti, con l'obiettivo di renderne agevole la comprensione. Oltre che avere finalità didattiche il testo rappresenta un utile strumento per gli addetti alla conservazione e trasformazione degli alimenti. Al volume sono allegate due tavole fuori testo che presentano il diagramma di Mollier e il diagramma entalpia/entropia, strumenti particolarmente ostici agli studenti ma fondamentali per le realizzazioni pratiche.



alimentare, industria Con questa espressione si intende indicare una vasta e varia gamma di industrie interessate al trattamento degli alimenti.
La SISTAL - Società Italiana di Scienze e Tecnologie Alimentari che non persegue fini di lucro, si propone di contribuire al progresso della scienza e delle sue
Insegnamento-BIOLOGIA ANIMALE E VEGETALE: Codice: F0501: Anno Accademico: 2016/2017: Anno regolamento: 2016/2017: Corso di studio: 1505 - CHIMICA E TECNOLOGIA
Filtri per la dissalazione azionati a mano. Piccoli filtri ad osmosi inversa azionabili a mano erano stati inizialmente progettati per i militari nei tardi anni
commercio Attività economica che, attraverso operazioni di compravendita, mira a trasferire, nel tempo e nello spazio, beni dal produttore al consumatore, sia
Il saluto del Presidente La Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari dell'Università degli Studi di Milano, istituita nel 1935 dal Ministero della Pubblica
L'estrusione può avvenire secondo due metodologie: estrusione diretta estrusione inversa. Nel caso dell'estrusione diretta, il materiale viene compresso da una
Il corso di studi è finalizzato alla formazione di esperti del "sistema alimentare" con una approfondita conoscenza dei processi produttivi, degli alimenti e dei
1. I TRATTAMENTI BIOLOGICI DELLE FRAZIONI ORGANICHE.. 6. 1.1 Rassegna sintetica dei materiali trattabili 6. 1.1.1 Rifiuti organici di provenienza alimentare.