Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione Scarica PDF EPUB
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Titolo: Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione
Autore: Patrizia Cappelli,Vanna Vannucchi
Editore: Zanichelli
Pagine:
Anno edizione: 2005
EAN: 9788808075895
Il testo tratta la chimica degli alimenti e i processi industriali a cui i prodotti alimentari sono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, accennando anche alla classificazione merceologica e alle norme legislative. Nella terza edizione i contenuti sono stati interamente rivisti e aggiornati sia dal punto di vista scientifico sia da quello normativo. Rispetto alle precedenti edizioni, inoltre, il testo è stato arricchito di verifiche di fine unità (suddivise in Guida allo studio e Test strutturati) e di verifiche di fine modulo, concepite in modo da stimolare lo studente a fare collegamenti, a svolgere ricerche su altre fonti e ad approfondire gli argomenti trattati. Acquista libri su Google Play. Scopri il più grande eBookstore del mondo e inizia a leggere oggi stesso su Web tablet, telefono o eReader. Visita subito Google Play »Chimica degli Alimenti di Chimica degli Alimenti Conservazione e alimentari sono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione è un libro di Patrizia Cappelli , Vanna Vannucchi pubblicato da Zanichelli : acquista su IBS a 44.20€! Scopri Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione di Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi: spedizione gratuita per i clienti Prime e per ordini a partire da libro Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione PDF Download. Il testo tratta la chimica degli alimenti e i processi industriali a cui i prodotti La chimica degli alimenti si occupa dello studio degli alimenti e delle modificazioni chimiche che i comprendenti tecnologie di conservazione edi trasformazione. Principi di base sulla composizione chimica, gli aspetti nutrizionali, la conservazione e la trasformazione degli alimenti. Principali metodiche chimiche utilizzate |