Il presente volume rappresenta un momento di riflessione all'interno di un percorso di ricerca e di intervento che il gruppo compie da alcuni anni sui temi dei saperi locali, dell'agrobiodiversità, della pedagogia di comunità. Circa quattro anni fa, questo percorso maturato in alcune comunità locali del contesto salentino ha intersecato il progetto KHFA finanziato tramite il programma Europe Aid, nel quale eravamo coinvolti. Al termine del progetto, infatti, gli autori del presente volume sono stati coinvolti in qualità di relatori al "Primo colloquio residenziale interdisciplinare" sui temi della pedagogia di comunità", dell'empowerment comunitario, dello sviluppo locale. Gli atti prodotti a margine del round table sono stati rielaborati dai relatori e inseriti nel presente volume. Un file rouge percorre il volume: la tutela della biodiversità alimentare corrisponde ad una tutela delle comunità che di quella biodiversità sono custodi. Le differenze colturali si rivelano essere differenze culturali.