Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione Scarica PDF EPUB
Scarica Libri PDF Scarica Libri EPUB Titolo: Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione Autore: Patrizia Cappelli,Vanna Vannucchi Editore: Zanichelli Pagine: Anno edizione: 2005 EAN: 9788808075895 Il testo tratta la chimica degli alimenti e i processi industriali a cui i prodotti alimentari sono sottoposti in fase di trasformazione e conservazione, accennando anche alla classificazione merceologica e alle norme legislative. Nella terza edizione i contenuti sono stati interamente rivisti e aggiornati sia dal punto di vista scientifico sia da quello normativo.